Mi vocación nace muy pronto, con mis temporadas de verano en Playa de Aro. El gran punto de inflexión llega en El Celler de Can Roca, donde Josep “Pitu” Roca se convierte en mi mentor y me enseña a mirar la gastronomía con profundidad, respeto y curiosidad infinita.

Soy diplomado por la Escuela de Hostelería de Girona, estudié Sumillería en la Universidad de Girona y tengo un Máster en Gestión de la Restauración Comercial por el CETT de Barcelona. Desde 2010 formo parte del Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets, donde catamos más de 4.000 vinos al año.

Durante más de 15 años he tenido la suerte de crecer junto a Triticum, defendiendo el mejor pan precocido para alta gastronomía en Madrid y derribando tópicos entre “artesano”, “congelado” e “industrial”. En 2012 cofundamos Gastrofusión, distribuidora de producto gastronómico, que en 2018 se convierte en Innovachef Madrid y en 2020 lanza su propia cocina central de producción propia, Innovachef Cooking Center.

Hoy acompaño a restaurantes, hoteles, empresas de alimentación, marcas gourmet y escuelas a ordenar su negocio, elevar la experiencia y poner al cliente —y a las sobremesas— en el centro. Sigo sintiéndome restaurador: conozco el sector desde la trinchera… y desde la visión estratégica.