Triticum

Triticum nace de la mano de Xevi Ramón, panadero de 5ª generación, y de Marc Martí. Cuando nuestros caminos se juntan allá por el año 2009, me convierto en embajador de la marca en Madrid y a partir de ese momento, nuestras vidas van en paralelo. TRITICUM ha recuperado la esencia artesana de un producto, a partir de las últimas técnicas en panificación y se ha convertido en un referente en el campo de la panadería, al ser capaz de satisfacer a los paladares más exigentes. Por ello, trabaja para aquellos restaurantes, hoteles y empresas de catering que valoran el pan de calidad.

Todos los panes Triticum siguen un proceso de fabricación muy elaborado, con gran cantidad de harinas ecológicas, de harinas molturadas en molino de piedra y fermento natural. Son panes de largas fermentaciones (48 horas) y descansan en telas de lino. Horneados en horno de suelo de piedra, consiguiendo así más greña y una suela espectacular. Sus burbujas rojizas contrastan con una miga alveolada y su crujiente supera todas las expectativas.

Triticum nació para hacer pan de calidad para la hostelería y la restauración. Es una empresa joven y emprendedora que elabora pan pre cocido para alta gastronomía. Fue creada en el 2006 y desde entonces ha ido creciendo en proyectos, clientes y productos.