Castillo de Canena

Castillo de Canena es uno de los grandes referentes mundiales en aceite de oliva virgen extra Premium. Mi relación con Rosa y Paco Vañó nace en el año 2009 y continúa a día de hoy de manera sólida. El respeto por la tradición y el buen hacer son la marcar distintiva de esta casa. La dedicación al cultivo del olivar de la familia Vañó se remonta a 1780. El nombre del aceite viene de la casa familiar, el Castillo de Canena.

En un mundo como el del aceite de oliva, que se nutre principalmente de cooperativistas, envasadoras gigantescas y últimamente de grandes empresarios ajenos al olivar que han puesto su nombre o su fortuna en aceites, la familia Vañó aporta su experiencia y saber hacer durante siglos, habiendo incorporado las últimas tecnologías y personal cualificado para conseguir los más excelsos zumos de aceituna.

Mi trabajo con Castillo de Canena se ha orientado a la hostelería y la formación. Hemos diseñado rituales de servicio del aceite (en mesa, barra en menús degustación), herramientas de venta y propuestas de maridaje, adaptadas a cada estilo de cocina.

En paralelo, he colaborado en acciones formativas para escuelas de hostelería y equipos de cocina, acercando el lenguaje de AOVE Premium al día a día de la restauración. El objetivo: que el aceite deje de ser un “acompañamiento” para ser un protagonista coherente con la propuesta gastronómica del establecimiento.

Castillo de Canena es uno de los grandes referentes mundiales en aceite de oliva virgen extra premium, líder en la producción y comercialización de aceites de oliva de excelencia, con un fuerte espíritu de innovación.