Gastronomía 360º es un concepto que aborda el mundo de la cocina desde una perspectiva total, es decir, desde todos las áreas de trabajo posibles (RRHH, formación de personal, diseño, comunicación…), dando respuesta a los distintos problemas que surgen en un proyecto gastronómico.

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BBC – Parte V

Tuve la suerte de compartir muchas horas de vuelo con Encarna Tirado, Shani para los amigos, en El Celler de Can Roca y siempre cuento orgulloso, que lo que más aprendí de ella con diferencia, era la increíble tranquilidad que daba siempre a los novios, posee una mano izquierda y una habilidad para entender los detalles fuera de lo común, de ella aprendí a mimar a la novia, a cogerle el ramo cuando llega al aperitivo para que esté más cómoda y a dárselo rápidamente en el momento de la foto, a explicarles a los novios sutilmente la evolución del enlace, a acompañarles a la mesa con suma discreción, en definitiva, conseguía que los novios no pensaran, que sólo disfrutaran.


Como veis, sólo puedo reflejar palabras de admiración y cariño para Shani, pero lo que pretendo explicar, es que en estos eventos, sobre todo en los enlaces matrimoniales, contar con una persona que tenga ese grado de sensibilidad es la gran diferencia, entre un evento bien ejecutado y otro que además, es inolvidable.


Recuerdo perfectamente una anécdota, la primera boda que organicé justo después de la mía, tomando una copa de cava a las tantas de la madrugada, le dije a Pitu (Josep Roca), “ahora entiendo que una boda sea un día tan especial para los novios, que tenemos que intentar darles todo el cariño que se merecen”… Creo que aún se está riendo de mi, él ya lo tenía claro!.


Por eso, cuando toméis la decisión final, donde queréis celebrar ese día tan especial, buscad esa percepción, esa sensibilidad mas allá de un jardín bonito, o de un chef famoso, o de unos camareros guapísimos y simpatiquísimos, porque es el alma de quién coordina un día tan importante, lo que hará que éste, sea un día especial en vuestra memoria.


Dicho esto y finalizando ya está 5ª y última entrega de la BBC permitidme un último consejo, sencillez, sinceridad, acompañado de familia y buenos amigos, el fotógrafo sabrá captar ese instante.


“Hay un truco para estar enamorados toda la vida: conformarse con estar enamorados, sólo los próximos cinco minutos”
S.R Michinina

Categorías: Buenas Prácticas

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